Guía rápida de alimentos keto

Published by Rui on

Alimentos a evitar

Evitar los cereales, especialmente los procesados
  • Azúcar: En todas sus presentaciones. Incluye sodas, jugos de fruta, ketchup, yogurt de frutas.
  • Frutas: Algunas excepciones se mecionan más adelante
  • Trigo, maíz y otros cereales: Esto incluye cereales de desayuno, pan, arepas, empanadas, tortas, cachapas, tamales, pizzas, tortillas mexicanas…
  • Almidones en general: Papa, camote, yuca, ñame, zanahoria,…
  • Arroz, cuscús, pasta, quinoa.
  • Todo tipo de comidas empanizadas.

Alimentos que sí debemos comer

Favorecer alimentos nutricionalmente densos y grasas saludables
  • Carnes en general: Res, cerdo, cordero, pollo, pavo, organos
  • Pescados y mariscos.
  • Bone broth (consomé/caldo de huesos)
  • Huevos
  • Tocineta
  • Chicharrón
  • Vegetales:
    • Espinacas, acelgas, hojas de mostaza, lechuga, kale, rugula, escarola
    • Vainitas
    • Aguacate
    • Broccoli, coliflor, repollo, col de bruselas
    • Hongos
    • Pimientos
    • Tomate, pepino, cebolla
    • Brotes de alfalfa y de frijol
    • Perejil, cilantro, célery
    • Aceitunas

Consumir en moderación

La siguiente lista corresponde a alimentos que en general se pueden consumir, pero con los cuales es importante contar la cantidad de carbohidratos netos:

Nueces variadas
  • Yogurt (griego, full-fat, o low-carb, sin sabor añadido)
  • Leche, quesos blancos, quesos madurados
  • Carnes procesadas: charcutería en general
  • Leches vegetales: coco o almendras, sin sabor añadido y sin endulzante (versión unsweetened)
  • Almendras, avellanas, nueces, maní
  • Chocolate oscuro, sin azúcar
  • Frutas: Fresas, raspberry, blackberry, cerezas, durazno, ciruela, melón (con extra moderación)
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